바람기
바람기
음식 안에 갇히거나 음식으로 생기는 바람의 성질. 꿀을 가열할 때 밖으로 빠져나가고 거품의 양으로 드러난다고 설명된다.
이 용어의 문헌과 역주
도서관 본문 용례
지롤라모 만프레디 · 왜 그런가의 책 (1478년판)
꿀은 바람을 많이 품고 있는데 익히면 그 바람기가 밖으로 빠져나간다. 그래서 더 익힐수록 양이 줄고 덜 끈적하며 덜 달아진다. 그러므로 위를 덜 뒤집어 놓고 더 좋다.
출처 및 참고 문헌
- Libro del perché / De homine (1478) — 지롤라모 만프레디